FOOD WEEK KOREA 2025: 푸드테크가 이끄는 식탁 혁명, 현장에서 본 정책·산업·소비자의 만남
FOOD WEEK KOREA 2025 현장에서 푸드테크가 촉발한 식탁 혁명을 직접 확인하며, 정부 정책과 산업, 소비자의 만남이 어떻게 구체적 변화로 이어지는지를 밀도 있게 탐색했다.
푸드테크, 대체 단백질, AI 영양 분석, 친환경 포장 등 첨단 기술이 시식·구매·경험으로 연결되며 ‘정책이 곧 일상의 혁신’이 되는 순간을 생생하게 포착했다.
행사 규모는 42개국 950개 기업이 참여한 대형 전시로, A·B존을 비롯한 다양한 관에서 최신 식문화 트렌드와 현장의 열기를 입체적으로 보여주었다.
푸드위크 코리아, 현장에서 확인한 변화의 스펙트럼
수요일 개막 직후부터 전시장은 남녀노소 관람객으로 북적였고, A·B존을 중심으로 시식과 체험, 구매가 유기적으로 연결된 생동감 있는 동선이 펼쳐졌다.
특히 A존에서는 국내 종합 식품과 해외 식품관이 조화롭게 구성되어, 신선식품부터 가공식품, 지역 특산물까지 폭넓게 만날 수 있었다.
직접 재배한 버섯·사과·육류 등 산지형 아이템과 합리적인 가격의 즉석 판매가 결합되어 ‘발견의 즐거움’과 ‘즉시성의 만족’을 동시에 제공했다.
한편 B존은 고급 음식과 트렌드를 전면에 내세웠고, ‘주류 라운지’에서는 평소 접하기 어려운 다양한 전통주를 시음·구매로 연결하여 체류 시간을 자연스럽게 늘렸다.
대학생 관람객 인터뷰에서도 “국내 식품 부스의 정보성과 가성비, 전통주 체험의 차별성”이 반복 언급될 만큼, 브랜드 노출과 경험 설계가 정교했다.
현장 전반은 휴식 공간 배치가 적절해 관람 피로를 낮췄고, 시식 중심 동선은 호기심을 구매 전환으로 이끌었다.
다만 일부 해외 부스는 홍보물 부족과 시식 미운영으로 메시지 전달력이 떨어져 개선 여지가 있었다.
또한 대량의 일회용품 사용은 ESG 흐름과 괴리를 보여, 다회용기·리필 스테이션·퇴적물 분리 배출 안내 등 운영 가이드라인의 표준화가 요구된다.
그럼에도 불구하고 이번 전시는 다음과 같은 관람 가치로 요약된다.
- 신뢰: 산지 생산자와의 직접 소통으로 원산·품질 정보를 투명하게 확인
- 다양성: 국내외 42개국 950개 기업이 제안하는 확장된 선택지
- 즉시성: 시식→결정→구매가 무리 없이 이어지는 경험 설계
- 학습: 푸드테크와 식문화 트렌드를 한 자리에서 비교·체험
결론적으로, 푸드위크 코리아는 ‘보는 전시’를 넘어 ‘먹고, 묻고, 사는’ 참여형 축제로 진화했으며, 일반 시민의 눈높이에서 정책의 실효성과 산업의 깊이를 함께 체감하게 했다.
푸드테크가 바꾸는 식탁: AI·대체단백질·친환경 포장의 실전
이번 전시의 핵심은 ‘기술이 곧 식탁의 사용자 경험을 어떻게 바꾸는가’였다.
AI 영양 분석은 개인의 식습관 데이터를 바탕으로 열량·영양소 균형을 즉시 제안하고, 기호도 기반 레코멘드로 시식 동선을 개인화했다.
대체 단백질은 식물성·발효기반을 중심으로 식감·풍미·영양의 균형을 정교하게 다듬어, 미식과 지속가능성을 동시에 강화했다.
친환경 포장은 생분해·재활용 용기와 경량화 솔루션을 통해 콜드체인·라스트마일 비용까지 고려한 전주기 관점의 개선을 보여 주었다.
인상적인 지점은 B2B 기업의 존재감이다.
성분 데이터 표준화, 영양 라벨 자동화, 원료-제조-유통을 잇는 API 기반 연동 등, 보이지 않는 기술 인프라가 브랜드와 소비자를 매끄럽게 연결했다.
이러한 흐름은 정부의 푸드테크 육성 정책과 상호 보완적으로 작동했다.
규제 샌드박스, 실증 테스트베드, 공공급식·군급식·학교급식으로의 적용 가능성 등은 스타트업의 파일럿을 시장으로 끌어올리는 레일이 된다.
현장에서 체감한 푸드테크 트렌드 키워드는 다음과 같다.
- 개인화: AI 기반 취향·영양 맞춤 추천과 시식 코칭
- 지속가능성: 대체 단백질의 영양 밀도 향상과 친환경 패키징의 실용화
- 데이터화: 제조·유통·마케팅을 관통하는 성분·이력 데이터의 표준 연계
- 경험설계: 시식→피드백→구매의 선순환 UX
결과적으로, 기술은 ‘맛’을 희생하지 않고 ‘가치’를 더하는 방식으로 진화 중이며, 소비자는 더 똑똑하고 간편하며 책임 있는 선택을 가능하게 하는 도구를 손에 넣고 있다.
식탁 혁명, 정책이 일상으로 스며드는 순간
‘식탁 혁명’의 실체는 현장에서 더욱 분명했다.
정부의 정책 신호(지원·실증·표준)가 산업 생태계의 투자·협력·유통으로 번역되고, 이는 관람객의 시식·구매·후기로 다시 피드백되는 닫힌 고리를 만들었다.
특히 지역 생산자와 수도권 F&B가 한 공간에서 만나는 장면은 농업·외식·물류의 상생 가능성을 실감하게 했다.
젊은 소비자층은 신제품을 빠르게 받아들이며, 전통주·산지 식재·로컬 디저트를 세련된 스토리텔링과 결합해 새로운 취향 시장을 형성한다.
운영 측면에서의 과제도 명확하다.
다회용기 대여 스테이션, 부스별 시식 가이드라인, 멀티랭귀지 홍보물 표준, 알레르기·영양 라벨 가시성 강화 등은 다음 회차의 경쟁력을 좌우할 요소다.
또한 공공조달과 연계한 온·오프라인 ‘바이어 데이’, 데이터 기반 매칭(성분·원가·납기), ESG 인센티브(재사용 용기 참여 부스 가점) 등이 도입되면 산업적 파급력이 커진다.
소비자에게는 사전 설문 기반 맞춤 동선 추천, 알림형 시음 타임테이블, 디지털 스탬프 미션을 통한 리워드 설계가 유용하다.
현장에서 만난 관람객 평가는 이를 뒷받침한다.
“국내 식품의 다양성과 수준을 새롭게 봤다”, “전통주 라운지에서의 발견이 실제 구매로 이어졌다”, “지역과 세대의 연결 가능성을 체감했다”는 반응은, 정책이 추상적 구호를 넘어 체험 가능한 가치로 전환되고 있음을 웅변한다.
요컨대 이번 전시는 한국 식품산업의 저력, 푸드테크의 실용성, 지속가능성의 과제를 동시에 비추는 리트머스 시험지였고, 다음 회차로 갈수록 ‘정책-산업-시장-일상’의 연결 고리가 더 촘촘해질 것이라는 확신을 남겼다.
결론
FOOD WEEK KOREA 2025는 푸드테크의 실전성을 화려하면서도 촘촘하게 증명한 자리였다. 42개국 950개 기업이 제시한 AI 영양 분석, 대체 단백질, 친환경 포장, 데이터 표준화 솔루션은 취향과 영양의 개인화, ESG 일상화, 구매 전환의 고도화를 동시에 달성했다. A·B존의 차별화된 경험 설계, 전통주 라운지의 큐레이션, 산지 생산자와 도시 F&B의 협업 가능성은 ‘식탁 혁명’이 이미 시작되었음을 보여주었다. 다만 일부 해외 부스의 홍보 공백과 일회용품 사용 이슈는 다음 회차에서 반드시 보완해야 할 과제로 확인되었다.
다음 단계 제안
- 관람객: 사전등록 후 관심 카테고리·알레르기·식습관을 입력해 맞춤 동선을 설계하고, 시식 타임테이블·디지털 스탬프 미션을 활용해 체류 가치를 극대화하자. 개인 텀블러·식기 지참으로 친환경 관람을 실천하자.
- 기업·지자체: 멀티랭귀지 홍보물, 알레르기·영양 라벨 표준, 다회용기 운영 매뉴얼을 준비하고, 바이어 데이·공공급식 연계를 통한 실증-조달 파이프라인을 조기에 설계하자.
- 정책·주최 측: 다회용기 인센티브, 시식 가이드라인, 데이터 표준·API 연동 지원, 온·오프라인 통합 매칭 시스템을 구축해 ‘정책이 곧 시장’이 되는 선순환을 가속하자.
지금이 바로 로컬 식재, 전통주, 대체 단백질, AI 영양 관리 등 나만의 푸드테크 루틴을 시작할 최적의 타이밍이다. 다음 푸드위크 코리아에서는 더 성숙한 ESG 운영과 정교한 개인화 경험이 결합된 ‘한 단계 진화한 식탁 혁명’을 기대해도 좋다.
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